Для меня путешествие в новую страну бывает не полным, если я не пробую местную кухню. Конечно, в странах Африки это достаточно проблематично, а в Европе-это обязательный пункт программы.
Итак, что же вкусного и интересного было в Ирландии.
С тем, что пили, все просто-пиво, пиво, эль, пиво, эль....кофе с виски, кофе с бэйлиз...)))
Что ели
Ну ,про устриц я уже рассказывала)))
На завтрак обычно предлагается "Full irish breakfast". Он очень сытный и разнообразный. И в таком "укомплектованном" виде существует с 19 века!)))
В него традиционно входят: яичница, бекон, помидорки на гриле, тост ,сосиски..это все обычно (только сосиски бееее.... мне не понравились.Один раз попробовала, потом просила без них)
И необычное...Видите черненький кружочек .похожий на огромную таблетку угля)))и рядом светленький?)))
Это черный и белый пудинг.
Черный-это кусочек кровяной колбасы,а белый-ливерной.
История возникновения этого продукта банальна ,но интересна)))
В эпоху позднего Средневековья главным бизнесом портовых городов было снабжение провиантом экипажей ирландских и иностранных судов. Лучшие куски мяса – свежего, соленого и вяленого – шли на продажу морякам. Потроха оставались самим горожанам. Тем, кто трудился на бойнях, часть зарплаты выдавали требухой, что совсем не считалось зазорным, поскольку жители Ирландии умеют готовить и любят блюда из потрошков и требухи.
Еще полвека назад во многих ирландских деревнях были собственные небольшие бойни, так что каждый мясник производил свой пудинг по уникальному рецепту. Затем общая для Европы битва за гигиену привела к тому, что малые бойни стали закрывать, а пудинги и колбасы принялись делать из импортной порошковой или стерилизованной свиной крови. .
Кроме свиных крови и ливера, в пудинги, в зависимости от рецептуры, кладут в качестве наполнителя овсяную муку и даже хлебные крошки – как напоминание о тех временах, когда ирландцы жили очень экономно.
Конечно,сейчас все это готовится из замороженных полуфабрикатов-возьми и поджарь.
Белый пудинг нам даже понравился, а вот черный я пробовала почти как устриц))) ,взяв себя в руки)))) Честно говоря, вкус какой-то странный,даже не могу ни с чем сравнить.
Мясо мы даже не пробовали, а вот рыба и морепродукты были нашей отрадой.
Еще в Ирландии едят много картофеля. Это, можно сказать, национальный продукт. Не зря, когда в середине 19 века случился неурожай картофеля из-за его заболевания(картофельный ящур),в стране наступил Великий голод, унесший порядка 700000 жизней и приведший к массовой иммиграции коренного населения.
Картофель обычно подают в таких ажурных металлических ведерках.
Еще удивило сочетание рыбы и бекона в одном блюде.Мы пробовали Fish-ball- такие рыбно-беконовые шарики в панировке,приготовленные во фритюре. Странно, необычно и вкусно.
И,конечно,любимым блюдом стал суп чаудер!
Приехав домой,я стала искать рецепты его приготовления. Обнаружила множество вариантов,но вот этот показался наиболее похожим
(Кстати,и кулинарный блог показался мне интересным, очень уютным и домашним)
Для тех,кому не хочется идти по ссылке, рассказываю свой, немного измененный вариант без пошаговых фото. Честно говоря, в супах я кладу всего "на глаз", для меня пропорции важны в выпечке, а в супе все должно быть просто душевно))
Итак.
Нам понадобятся-бекон, картофель, лук, морковь, стеблевой сельдерей, немного муки, сливки, молоко, рыба( я брала кусочек семги и трески) и морепродукты( у меня-креветки и мидии).
В кастрюльке с толстым дном выжариваем бекон ,потом убираем шкварки.
Добавляем мелко порезанный лук,он не должен жариться,а просто стать прозрачным.
Туда же кладем порезанные кубиками морковь,картофель,сельдерей. Все это должно не зажариваться,а "призадуматься"))).поэтому часто помешиваем на малюсеньком огоньке.
Тем временем обжариваем на сухой сковороде немного муки,чтобы она приобрела чуть кремовый оттенок,когда остынет,постепенно разводим сливками( у меня были 10%),чтобы не было комочков.
В смесь овощей доливаем воду или овощной бульон,пусть потихоньку варятся.
Тем временем чистим креветки , промываем мидии, рыбу очищаем от кожи и режем на небольшие кубики.
Кто любит,на этом этапе можно пюрировать овощи,тогда у вас получится почти суп-пюре.
Но моя дочь не признает супы-пюре,поэтому у меня все было кубиками.
Добавляем к почти уже готовым овощам молоко,рыбу и пусть варятся.только не сильно кипят,чтобы молоко не свернулось. И минут через 5 кладем муку,разведенную сливками.
пусть еще чуть-чуть поварится,чтобы мука загустела и все.
Разливаем по тарелкам,посыпаем зеленью (укроп,петрушка), украшаем ломтиком выжаренного бекона.
Enjoy
Ну что сказать. Это НЕВЕРОЯТНО вкусно!
Супчик молочно-кремовый ,с легким ароматом копченостей , густой и сытный.
Только будьте осторожны с солью!
К нам случайно зашли в гости старшая дочь с внучкой,так вот даже малявка,которую накормить почти невозможно,а уж незнакомой пищей-тем более,еда с удовольствием. А дочка дважды ходила за добавкой,а на следующий день позвонила и в ультимативной форме потребовала еще супчика!)))))))))))
Итак, что же вкусного и интересного было в Ирландии.
С тем, что пили, все просто-пиво, пиво, эль, пиво, эль....кофе с виски, кофе с бэйлиз...)))
Что ели
Ну ,про устриц я уже рассказывала)))
На завтрак обычно предлагается "Full irish breakfast". Он очень сытный и разнообразный. И в таком "укомплектованном" виде существует с 19 века!)))
И необычное...Видите черненький кружочек .похожий на огромную таблетку угля)))и рядом светленький?)))
Черный-это кусочек кровяной колбасы,а белый-ливерной.
История возникновения этого продукта банальна ,но интересна)))
В эпоху позднего Средневековья главным бизнесом портовых городов было снабжение провиантом экипажей ирландских и иностранных судов. Лучшие куски мяса – свежего, соленого и вяленого – шли на продажу морякам. Потроха оставались самим горожанам. Тем, кто трудился на бойнях, часть зарплаты выдавали требухой, что совсем не считалось зазорным, поскольку жители Ирландии умеют готовить и любят блюда из потрошков и требухи.
Еще полвека назад во многих ирландских деревнях были собственные небольшие бойни, так что каждый мясник производил свой пудинг по уникальному рецепту. Затем общая для Европы битва за гигиену привела к тому, что малые бойни стали закрывать, а пудинги и колбасы принялись делать из импортной порошковой или стерилизованной свиной крови. .
Кроме свиных крови и ливера, в пудинги, в зависимости от рецептуры, кладут в качестве наполнителя овсяную муку и даже хлебные крошки – как напоминание о тех временах, когда ирландцы жили очень экономно.
Конечно,сейчас все это готовится из замороженных полуфабрикатов-возьми и поджарь.
Белый пудинг нам даже понравился, а вот черный я пробовала почти как устриц))) ,взяв себя в руки)))) Честно говоря, вкус какой-то странный,даже не могу ни с чем сравнить.
Мясо мы даже не пробовали, а вот рыба и морепродукты были нашей отрадой.
Еще удивило сочетание рыбы и бекона в одном блюде.Мы пробовали Fish-ball- такие рыбно-беконовые шарики в панировке,приготовленные во фритюре. Странно, необычно и вкусно.
И,конечно,любимым блюдом стал суп чаудер!
Приехав домой,я стала искать рецепты его приготовления. Обнаружила множество вариантов,но вот этот показался наиболее похожим
(Кстати,и кулинарный блог показался мне интересным, очень уютным и домашним)
Для тех,кому не хочется идти по ссылке, рассказываю свой, немного измененный вариант без пошаговых фото. Честно говоря, в супах я кладу всего "на глаз", для меня пропорции важны в выпечке, а в супе все должно быть просто душевно))
Итак.
Нам понадобятся-бекон, картофель, лук, морковь, стеблевой сельдерей, немного муки, сливки, молоко, рыба( я брала кусочек семги и трески) и морепродукты( у меня-креветки и мидии).
В кастрюльке с толстым дном выжариваем бекон ,потом убираем шкварки.
Добавляем мелко порезанный лук,он не должен жариться,а просто стать прозрачным.
Туда же кладем порезанные кубиками морковь,картофель,сельдерей. Все это должно не зажариваться,а "призадуматься"))).поэтому часто помешиваем на малюсеньком огоньке.
Тем временем обжариваем на сухой сковороде немного муки,чтобы она приобрела чуть кремовый оттенок,когда остынет,постепенно разводим сливками( у меня были 10%),чтобы не было комочков.
В смесь овощей доливаем воду или овощной бульон,пусть потихоньку варятся.
Тем временем чистим креветки , промываем мидии, рыбу очищаем от кожи и режем на небольшие кубики.
Кто любит,на этом этапе можно пюрировать овощи,тогда у вас получится почти суп-пюре.
Но моя дочь не признает супы-пюре,поэтому у меня все было кубиками.
Добавляем к почти уже готовым овощам молоко,рыбу и пусть варятся.только не сильно кипят,чтобы молоко не свернулось. И минут через 5 кладем муку,разведенную сливками.
пусть еще чуть-чуть поварится,чтобы мука загустела и все.
Разливаем по тарелкам,посыпаем зеленью (укроп,петрушка), украшаем ломтиком выжаренного бекона.
Enjoy
Ну что сказать. Это НЕВЕРОЯТНО вкусно!
Супчик молочно-кремовый ,с легким ароматом копченостей , густой и сытный.
Только будьте осторожны с солью!
К нам случайно зашли в гости старшая дочь с внучкой,так вот даже малявка,которую накормить почти невозможно,а уж незнакомой пищей-тем более,еда с удовольствием. А дочка дважды ходила за добавкой,а на следующий день позвонила и в ультимативной форме потребовала еще супчика!)))))))))))
Читать полностью...
